Az Év Borásza 2013 - Gálné Dignisz Éva

Beaujolais Nouveau - Megérkezett!

Szent-Márton nap - 2013

Borok a Lehel téren

Merlot, Csopaki Olaszrizling, Etyeki Pinot Noir, Balatonmelléki Szürkebarát, Nagy Somlói Juhfark

ALDI borkatalógus

"Minden alkalomra van egy borunk."

Mini borok az ALDI-tól

Az ALDI-ban járva mini borokra bukkanhatunk, melyek 0,25 l/üveg kiszerelésben sorakoznak a polcokon.

Kreatív

Kreatív újrahasznosítás borra hangolva

Legszebb magyar borospalack

ALL ABOUT WINE

Wine is an alcoholic drink. People have been making wine for about 5000 years. The word wine usually used describes drinks made from the juice of grapes, although people sometimes call alcoholic drinks made from the juice of other fruits – such as apples, cherries, plums or blackberries - wine.

Lidl francia borok - Château-k

Megérkeztek a Lidl-be a francia borok!

a borkínálat Bordeaux-i, Elzászi és Rhone völgyi

Château-s dolgaim

Nem tudok ellenállni a régies írással írt dísztárgyaknak mindinkább tetszenek, ha a Château szó is szerepel rajtuk.

Borfakasztó - Boldog Új Évjáratot Kívánunk!

Elkezdődött a szüret!

Szeptember 5-én 18 órától került megrendezésre a Neon Borbár-ban az idei "Borfakasztás".

Spar borkatalógus - 2013

A mai napon megjelent a Spar borkatalógusa. A kínálatban számos prémium bor szerepel. Az akció szeptember 5-től 25-ig él.

Segítettem a Borkaszinónak

A Borkaszinó Facebook oldalán láttam az alábbi felhívást:

"Van kedved béta-tesztelni? Jelentkezz és 2x1 oldal korrektúráért egy palack bort adunk ajándékba!"

Mondani se kell, éltem a lehetőséggel és egyből írtam is, hogy én bizony jelentkezem. 

Kiállításmegnyitó - Galéria 12 Kávézó és Borbár

2013. szeptember 2-án 18.30 órakor nyílt meg a XII. kerületi művészek közös kiállítása a Galéria 12-ben. Téma a Himnusz.

Tesco borkatalógus 2013

Mától egészen szeptember 30-ig tart a borvásár az ország számos Tesco-jában.

24. Budafoki Pezsgő- és borfesztivál 2013

Balatonboglár borfesztivál - 2013

"Mert, hogy volt az a bizonyos BB reklám  még a 80-s években."

Boros könyvek az Alexandrából

Az Alexandra könyvesbolt nagy nyári leárazása (júl 15-szept 15) között bukkantam rá két fantasztikus boros könyvre.

Borversenyek

Jártamban-keltemben a Hipermarketben egyik másik boron is ezüst és arany matricákat találtam.
Bizony ezek az érmek azok melyeket a finom borok a különböző borversenyeken értek el.
Gyorsan utána is néztem milyen borversenyek ezek. Még álmomban sem mertem volna gondolni, hogy milyen sok van.

La Belle Angele francia borok

Szőlőmag

Rosália - 2013

Ebben az évben is (május 11) megrendezésre került a Rosália, ahol is a magyarországi Rosékat kóstolhatták meg az arra kíváncsiak.

Vadromantikus kissé Provance-i helyek hazánkban

Nem feltétlen muszáj egész Provance-ig mennünk, ha vad romantikus helyre vágyunk. Sajnos még nem fedeztem fel az összes ilyen helyet, de azaz érzésem, hogy a jó idő beköszöntével egyre többfelé alakítanak ki ilyen kis kiülős, teraszos, időtöltős helyeket kis hazánkban.

Szerencsére már jártam pár ilyen helyen. Most ezek következnek.


Vácon

Pesten

sajnos már nem üzemel

Dúzsi Pincészet borkóstoló - Kóstolójegyzetek Gastroblog szervezésében

A Kóstolójegyzetek Gastroblog szervezésében vettünk részt ezen a kóstolón, amely a város szívében a Balettcipő étteremben került megrendezésre.

Kocsonyásodott bor - igaz vagy csak ámítás?

Tényleg meg tud kocsonyásodni a bor? Évekig áll az üvegben a folyékony nedű míg egyszer csak kibontva kocsonyás állagú massza kerül a pohárba. Igaz, vagy mindez csak mende monda? Én személy szerint még nem találkoztam ilyen jellegű borral. Így megpróbáltam utána járni.

Szemezgettem az internetről. :)

"Hadd mondjak el itt egy kis tortenetet.Gyermekkoromban lebontottak melletunk egy regi epuletet.Talaltak benne befalazva egy palackot amelyben kocsonyas anyag volt. A komuvesek meggkostoltak, nagyaon finom megkocsonyasodott bor volt benne,amit felkockaztak es elfogyasztottak. A palackon latin szoveg volt,azt elvittek a parokiara elolvastatni a tisztelendo urral. A borkocsonya kb. 400 eves volt,sajnos , nem maradt belole egy pici sem amit a fordito megkostolhatott volna.(Ha a bor jo minosegu es ugy van tarolva,hogy ne jusson hozza levego, akkor evszazadokat kibir.)"

Ellenvéleményt is találtam persze.

"A borok semmilyen olyan anyagot nem tartalmaznak, ami bármi körülmények között kocsonyásodni (gélesedni) képes. A hosszas tárolás során - akár palackban, akár hordóban - a borból leggyorsabban az alkohol távozik, mivel lényegesen könnyebben párolog, mint a víz. A bornak ugyanúgy, mint pl. egy élőlénynek, van egy természetes élettartama: fejlődik, kiteljesedik, majd elöregszik és tönkremegy. Ez az élettartam természetesen sok mindentől függ, de nyilván a minőségi borok általában hosszabb életűek. A nagyon öreg borok élvezhetelenek, értékük a régiségükben és ritkaságukban van. A borkocsonya egy mesterségesen, kocsonyásítószerekkel (pl. agar-agar, zselatin) előállított desszert, alkoholtartalma közel nulla, bár fel lehet tuningolni egy kis tiszta szesszel, de nem érdemes. Tudtommal kereskedelmi forgalomban nincs.
"Természetes úton" kocsonyásodott bor nagy ritkán előkerül, de élvezeti értéke nincs, mivel a hibás tárolás során elszaporodott, az alkoholt és a savakat fogyasztó ecetbaktériumok milliárdjainak elhalt tömegéből áll. Talán innen ered a mítosz. Annyira valóságos csak, mint a mitológiai "egyszarvú" legendája. Üdvözlettel: Egy öreg borász"

Húsvéti borok

A húsvéti ünnep fényét emelve végre felbontásra került a Csányi pincészet Teleki Merlot-ja. A bor 2008-s hordós érlelésű.

A boros címkén az alábbiak olvashatók. A Villányi-borvidék egyik kiemelt jelentőségű területe a Csillagvölgy. Az itt termő szőlőt a Szársomlyó hegy mészkőtömbje védelmezi. Ennek a dűlőnek gyermeke e bor; jellegében a szubmediterrán éghajlat és a sok napsütés tükröződik vissza, s a dús termőtalajnak köszönhetően igazán zamatgazdag nedűként mutatkozik meg.

Nem igazán rajongok a Merlot-ért. A bort dekantáltuk majd a levegőztetés után megízleltük. Nekem kissé savas volt. Nem egy testes bor. 

De előkerült egy fehér reduktív tétel is egyenesen a boltból :), méghozzá a Weinhaus 365 félédes fehér bora. Ez egy kifejezetten olcsóbb árkategóriát képviselő bor. 2013-ban palackozták.

  

A palackon az alábbiak olvashatók. A kulturált és mérsékletes borfogyasztás kedvelőknek készült ez a könnyed félédes fehér bor,mely akár az év 365 napján poharukba kerülhet. (leginkább olcsósága miatt).

Ez a 10%-s alkoholtartalmú bor, nem volt rossz meg kell hagyni. Friss és nem túl savas.

Meddig fogyasztható egy bor?

Borbanjó alapozó borkóstoló - 2013.03.21

Asztali-, táj-, minőségi bor

Mind bor, tudni kell, hogy 3 féle borminőség létezik.

Asztali-, táj- és minőségi bor. Ezeket nemrég nevezték át, de a lényeg ugyanaz.

Sant' Antiom Rosso 2006

A hétvégén ezt a bort kóstoltuk



Nekem nagyon ízlett. Olasz 14%-os nagy testű vörösbor.
A Fanti pincészet bora rubin színű, intenzív piros bogyós gyümölcsök illata tölti be a poharat, ízében a friss cseresznye harmonizál a diszkrét hordó használattal. Elegáns gyümölcsös jellegét kiegészíti a Cabernet fűszeressége.

BOR+ borkóstoló - 2013.02.28

A kóstolandó tételeket a Fabro pincészet biztosította.

Portói bor

A nagy Auchan akció keretén belül vásároltam meg ezt a formás kis palackot. Később ha kiürül még lakásdekorációnak is fel tudom használni.

De persze mindennél fontosabb az íze.

A Portói az erősített borok közé tartozik. Ízében nagyon édes és mérsékelten alkoholos. Nekem nem a kedvencem.

A szőlőmagolaj

A szőlőmagolajnak számtalan jótékony hatása van. Pozitívan befolyásolja a vér koleszterinszintjét, javítja a látást. A hidegen sajtolt olaj erős antioxidáns, gazdag klorofillban, bioflavonokban, telítetlen zsírsavakban. Védi az érrendszert a meszesedéstől. Gyulladásgátló hatású, a stressz ellen hatékony erősítőszer. Kezelheted vele az apróbb ráncokat, így lassítja az öregedési folyamatokat.

Borkóstolás 1.0

Nem értek a borokhoz ezt az alábbi írásommal még inkább sikerült alátámasztani.

A szőlő mint dekorációs elem

Ha már unjuk a telet és mindenképp virágokat szeretnénk a lakásba, adok nektek pár ötletet. Kerestem az interneten pár szőlőből készült virág dekorációt.

Később pedig majd én is alkotok :)

Verjus - Szőlő, mint savanyító szer

Szent Vince napja - 2013.01.22.

"Hogyha szépen fénylik Vince,

Megtelik borral a pince." (népi mondás)

Francia borok - Bordeaux, Burgundia, Champagne, Alsace, Languedoc, Val de Loire

1. Bordeaux-i (bordói) vörösborok:

A bordeaux-i borokat már 1152 tájékán kezdték exportálni Angliába. Napjainkban 100 000 hektár szőlőjével – ebből 95 000 hektár A.O.C terület – és évi átlag 500 millió palack termelésével a világ legnagyobb minőségi bort adó borvidéke. Észak-déli kiterjedése 105 km, nyugat-keleti kiterjedése 130 km, számos kisebb bortermő vidékből áll össze - ez adhatja az ottani borok változatosságát.

Ezen tartományon 57 borvidék található.

Kiváló vörösborokat találunk Medoc, Graves, Libournais, Cotes de Bordeaux, Bordeaux és Bordeaux Supérius területén.

4 különösen fontos: Médoc, Pomerol, Graves/Pessac-Léognan, St-Émilion, Saturnes

Medoc 7 fontos belső elnevezése: Haut Médoc, St-Estéphe, Pauillac, St-Julien, Margaux, Moulis, Listrac

Gyümölcsös jellegű, friss fehérborokat termelnek a Garonne és a Dordogne folyók közötti hegyes-völgyes vidéken, az Entre-Deux-Mers borvidéken. A Cotes de Blayne, a Gironde jobb partja viszont ősidők óta száraz fehérborairól híres. Sauternes és Barsac borászai készítik a Savignon és a Semillon fajták aszúsodott terméséből a világhírű likőrborokat.

Fő fajták: a Cabernet franc, a Cabernet savignon, a Merlot és Petit Verdon, a Savignon, a Semillon és a Muscadelle.

Minőségi osztályok:
- Bordeaux $
- Bordeaux + terület neve $$
- Bordeaux + terület neve + Cháteau $$-$$$$

A legjobb minősítés a Grand Crue Classe, alacsonyabb minőségi fokozat a Cru Bourgeois.

Médoc-i borok 1855-ös osztályzása: 1-5. osztályig

1. osztály: Cháteau Lafite-Rotchschild, Cháteau Latour, Cháteau Margaux, Cháteau Haut-Brion, Cháteau Mouton-Rothschild (1973-ban sorolták át a másodosztályból)


Chateau Pontet Canet


A Chateau d'Yquem a leghíresebb édes bor e vidékről.


Hogyan vásároljunk és hogyan fogyasszunk el egy ilyen bort?

Ha egy nagyszerű cháteau borát szeretnénk azonnal fogyasztani, akkor gyengébb évjáratot keressünk.
Ha egy nagyszerű évjáratból származó bort szeretnénk azonnal elfogyasztani, akkor gyengébb Chateau-k palackjait keressük.

A bordeaux-i borok keverékek. Döntsük el, hogy merlot jellegű-t (St-Émilion vagy Pomerol) vagy pedig cabernet jellegűt (Médoc és Graves) keresünk.

Legfontosabb kritériumok vásárláskor:
- a szőlő termőhelye
- a bor kora
- a bor terméshozama
- a borászati módszerek
- az évjárat


1982 igazán jó évjárat volt Bordeaux-ban. :)

Ezt a szép fémtáblát pedig egyszerűen muszáj volt megvenni.

De nagyon szeretnék egy igazi francia fa bortárolót is.

2. Burgundi vörösborok:

Burgundia Kelet-Franciaország közepén elhelyezkedő régió. Bortermelése teszi
igazán híressé. Egyike a legfontosabb francia borvidékeknek, s A.O.C. minősítéssel rendelkezik.

Főbb borvidékek:
Chablis
Cőte d'or (fő kékszőlőtermő terület)
- Cőte de Beaune
- Cőte de Nuits
Cőte Chálonnaise(fő kékszőlőtermő terület)
Máconnais
Beaujolais (fő kékszőlőtermő terület)

A pinot noir és a gamay a két fő kékszőlőfajta.

Beaujolais: kizárlag gamayből készülhet. Fiatal korában kell elfogyasztani
Beaujolais Nouveau: a palackozás után hat hónapon belül ajánlott elfogyasztani.


Osztályozás:

Viliágé Wine - (falubor)
A faluközösség nevét viseli. ($ - jó)

Premier Cru
Különleges szőlőskertből származó, különleges karakterisztikájú bor, a
megnevezett falvak egyikéből. Premier Cru borokon általában először
írják a falu, majd utána a szőlőskert nevét. ($$ - jobb)

Grand Cru
Olyan különleges szőlőskertekből származó bor, amelyek a terület legjobb
termőtalaját és legjobb fekvését mondhatják magukénak, emellett
megfelelnek az összes többi követelménynek, esetleg túl is teljesítik
azokat. A legtöbb burgundiai vidéken a falu nevét nem írják rá a címkére

- csak a szőlőskert nevét használják. ($$$ - a legjobb)



3. Champagne

Ismerősen cseng a név? A legenda szerint innen származik a pezsgő, bár állítólag Franciaország más területein már Dom Perignon előtt is készítettek habzó italt. Napjainkban pedig a Champagne-i szőlővidéken évente majdnem kétmillió hektoliter bort termelnek. A terület több kisebb vidékre tagozódik: a Reimsi-hegység, a Marne völgye, a cote des Blancs és a cote de Sézanne alkotja. A champagne-i talaj nagy része meszes, kevesebb egy méternél a megmunkálható rétege. Három szőlőfajtát termesztenek: a fehér húsú kékszőlő Pinot noir és Pinot meunier mellett a fehérszőlő Chardonnay-t. A meszes talajon születő savas bor kiváló alapanyaga a pezsgőnek. Az egyetlen fajtából, a Chardonnay fehérszőlőből előállított Champagne-t blanc de blancs-nak nevezik.



4. Alsace

A szemközt a Rajnával, a Vogézek lejtőin fekvő Elzász egyike Franciaország azon ritka területeinek, ahol a borokon feltüntetik a szőlőfajták nevét is, amelyből készültek. Az elzászi fehérborokat hat fajtából állítják elő: a nagyon zamatos, elegáns Gewurztramier; a testes Tokay-Pinot gris; az elzászi borok királya, a finom zamatú, száraz, tüzes Riesling; a muskotályos ízű, zamatos száraz Muscat d'Alsace; a könnyű, száraz, zamatos Sylvaner; valamint a lágyabb, harmonikus, száraz Pinot blanc alkotja őket. Egyetlen kékszőlőfajtából, a Pinot noir-ból készülnek a helyi vörösborok és rozék. Az elzászi borok származhatnak különböző fehérszőlőfajták házasításából is, ekkor Edelzwickernek nevezik őket.
A palackozáshoz mindig a jellegzetes flute (fuvola) palackot használják. Néhány szőlőfajtából - palackban erjesztve - száraz, zamatos pezsgőbort készítenek, mely a Cremant d'Alsace AOC nevet viseli.



5. Languedoc

Az ország legkiterjedtebb borvidéke a franciák összes szőlőterületének 38%-át teszi ki - nagyrészt asztali és tájborokat kínál, de csemegeborairól is híres.
Languedoc-Roussillonban találunk AOC (ellenőrzött eredetmegnevezésű) és AO VDQS (eredetmegnevezésű, minőségi) borokat is. Az előbbiek közé a történelmi borvidékek szigorú szakmai bírálatnak alávetett, garantáltan eredeti, a legmagasabb minőségi kategóriába tartozó borai tartoznak, míg az utóbbiak szintén kiváló minőségű termékek, nem hibázhatunk velük, bár kevésbé értékes termőhelyről származnak.
Az AOC védjegyet viselő borok Languedoc-ban: Cotes du Roussillon, Cotes du Roussillon-Villages, Collioure, Fitou, Minervois, Faugéres, Saint-Chinian, Blanquette de Limoux, Clairette de Bellegarde, Clairette du Languedoc, Corbiéres, Coteaux du Languedoc, Costiéres de Nimes.



6. Val de Loire

A Loire folyó a Massif Centraltól az Atlanti-óceánig húzódó számos szőlőterületet öntöz.
A Nantes-i borvidék a Muscadet szőlőfajta bölcsője, melynek bora könnyű, friss, üde fehérbor. A Muscadet-t korán szüretelik és lassan erjesztik. A bort a vidék hagyományos technológiájával készítik: gyakran seprűs állapotban töltik palackba (tehát palackozásig nem fejtik).
Az Anjou-i szőlők vörösborokat adó szőlőfajtái alapvetően a Cabernet franc és a Cabernet sauvignon – rozéborokat pedig leginkább a Grolleau-ból készítenek. Bizonyos AOC vörösborok tisztán a két Cabernet-ből készülnek, vannak olyanok is, amelyeket Gamay-ból, Pineau d'Aunis-ból vagy Cot szőlőfajtából erjesztenek. A legfontosabb fehérbort adó szőlőfajta a Chenin blanc (Pineau de la Loire), amelyhez maximum 20%-ban adhatnak Chardonnay-t és Sauvignont.
Az óceántól távolodva jutunk el a Cher, az Indre és a Vienne folyók völgyébe, a Touraine-vidék kilenc, ellenőrzött eredetmegnevezés jogát birtokló szőlőterületére, ahol agyagos-homokos, meszes talajon Cabernet franc, Pineau de la Loire (Chenin blanc), Sauvignon, Gamay, Cot, Grolleau és Pineau d'Aunis szőlőfajta terem.
A Loire folyó jobb partját tovább követve találkozhatunk a Pouilly-sur-Loire szőlőkkel. Agyagos-meszes dombokon terül el ez a borvidék, melynek legfőbb szőlőfajtái a Sauvignon és a Chasselas. A terület két fontos AOC bora a Pouilly Fumé és a Pouilly-sur-Loire. A folyó másik partján taláható híres szőlőültetvény Sancerre.
A Massif Central szőlőit a Loire forrásvidéke felé találjuk, először a Cote Roannaise és a Cotes du Forez szőlőkkel találkozunk, ahol Gamay szőlőből üde, telt, gyümölcsízű AO VDQS rozé- és vörösborokat termelnek.


Filmajánló: Mondovino

Felhasznált irodalom: Kevin Zraly Borkurzus c. könyv