Furmint Február - 2021.02.15

 

 

2009 óta létezik a Furmint Február mint fogalom a magyar borász köztudatban. Kézdy Dániel fejében született meg az eseménysorozat ötlete.

 

A furmint a legfontosabb fehér szőlőnk.

Hogy miért a furmint az egyik legfontosabb fehér szőlőnk? Ma már talán nem szükséges magyarázni. A fajta adottságait tekintve ugyanis a legjobbak között van világviszonylatban is.

 

Tőkéje erős növekedésű, levele fűrészesen fogazott szélű. Fürtje közepesen nagy, bogyói gömbölyűek. Készültek már belőle komoly dűlős borok Tokajban, de a száraz tokaji is egyre inkább elfogadott. 

Kiváló savmegtartó képességgel rendelkezik. Így a belőle készült bor is magas savtartalmáról híres. Pontosan ez adja utánozhatatlan karakterét, azt a fineszt, amit a legszebb száraz furmintokban is érezhetünk. Jó cukorgyűjtő képessége miatt a szárazon iskolázott furmint is magasabb alkoholtartalmú. Későn érik, a borvidék édes borainak meghatározó fajtája már évszázadok óta, de frissességének és mineralitásának köszönhetően egyre kedveltebb az ebből készült száraz bor is. A bornak citrusosságot, dinamizmust és savkaraktert ad. Házasítások fontos szereplője.

 

 Az idők során volt rá alkalom, hogy jobban megismerjük a fajtát, egyre több borvidéken foglalkoznak vele, több stílusban készítik, így mostanra egyre inkább körvonalazódik, hogy milyen irányba fejlődhet tovább.   

A fajta semleges karakterű, így jól közvetíti a termőterület sajátosságait, ez pedig a nemzetközi borvilágban értékes tulajdonság. Szép savszerkezete jól érlelhető borokat ad, ami egyrészt egy lehetőség, másrészt feladat a borásznak, hiszen sok fogyasztó a lágyabb könnyen iható borokat keresi. 

Ha a furmint sikeres szeretne lenni, akkor figyelembe kell venni a nemzetközi trendeket, ahol a gyümölcsösség, a feszesség és a könnyen értelmezhetőség az elvárt: zamatos, vibráló savú borokat keresnek, visszafogott alkoholtartalom mellett. Összetett a feladat, hiszen úgy kell karakteres és egyedi stílusú borokat készíteni, hogy közben mindezt szem előtt tartják. 

Idén februárban szenteljetek több időt ezen fajta megismerésének és fogyasszatok minél több finom furmint tételt.