„Szeretünk vasárnap húslevest enni, fokhagymás pirítóssal érkező velőscsonttal. Rántott bordát krumplipürével, tejfölös uborkasalátával. Füstölt csülkös bableves után jó a túróscsusza sok pörccel. Ugyanakkor a kovászosuborka-krémlevest követően sem ördögtől való a pacal. Desszertnek pedig somlói vagy mákos guba, esetleg madártej.”
 |
| Fotó: Boglár Kata |
A Kés-Villa-Buda-projekt tizenkét étterem összefogása, melyek közösen gondolkodnak,
közös értékek mentén képzelik el a működésüket: van köztük több generációs, tradicionális, újító, sőt, kereteket feszegető. A lényeg: a klasszikus budai vendéglátás elveit vallják, kínálatukban a magyar ételeket preferálják és most egy egész éves kampány keretében népszerűsítik mindezt, tematikusan.
Az a budai étterem, amely büszkén ajánlható Budának, Pestnek, az ország egészének, külföldi
vendégeknek, gourmet hazalátogatóknak, családi eseményekre és a nagyszülőknek is… Nos,
az nagypolgári, békebeli, jó értelemben véve magyaros, családias, a hétköznapokat is
ünneplő. Kényelmes reggelik, ráérős ebédek, borozásba forduló vacsorák jellemzik.
 |
| Fotó: Pixeltaster |
A projekt célkitűzése
A Kés-Villa-Buda egy, a budai éttermeket tömörítő mozgalom, mely elsődlegesen a budai,
polgári vendéglátás és a magyar konyha népszerűsítését tűzte ki céljául. Az alapötlet: a
békebeliséget – már ami a rá jellemző étkezési kultúrát, nosztalgikus légkört illeti –
visszahozni a divatba. Újra megmutatni annak létjogosultságát, értékeit a mindennapokban –
elsősorban a fővárosi (nem csak Budán élő) lakosságnak, másodsorban a Budapesten
hétvégéket töltő hazai közönségnek (különös tekintettel a családokra), harmadrészt pedig a
külföldi turistáknak, akik keresik az autentikus magyar éttermeket, ahol megismerhetik
hazánk tradicionális ízeit és mindemellett magas színvonalú vendéglátásban lehet részük.
A Kés-Villa-Buda szerveződésében alapérték a hazai alapanyagok előnyben részesítése, a
tradíció tisztelete, az udvarias kiszolgálás és az elégedett, visszatérni kívánó vendég.
A tagok számára az is fontos, hogy az egyesületi forma lehetővé teszi számukra a
műhelymunkát, közös gondolkozást olyan kérdésekben, mint a munkaerőhiány, a
szakemberképzés, az alapanyag-beszerzés, fenntarthatóság – és így tovább.
 |
| Fotó: Pixeltaster |
Tagok
A projekt ötlete a Jardinette vendéglő tulajdonosához, Kálmán Zoltánhoz köthető, aki régóta
szerette volna már a budai éttermeket egyesületbe tömöríteni a fentiek szellemében. Az első
körös megbeszélésekre 2019 tavaszán került sor Budavári Dóra, majd Németh Richard
bevonásával. A jövőben mindkét gasztro-kommunikációs tanácsadó aktív és operatív módon
fogja segíteni a szerveződést céljai elérésében.
A mára egyesületté vált Kés-Villa-Buda elnökségi tagjai: Kálmán Zoltán (Jardinette), Haris
Gergő (Mezzo Music Restaurant), Hegedűs János (Budai Gesztenyés Nagyvendéglő)
A Kés-Villa-Buda alapítótagjai:
- Jardinette
- Budai Gesztenyés Nagyvendéglő
- Mezzo Music Restaurant
- Spíler Buda
- Náncsi néni vendéglője
- Földes Józsi vendéglője
- Hadik
- Schieszl Vendéglő és Borház, 1896
- Émile
- Kéhli
- Pasarét Bisztró
- Promontor Kertvendéglő
A Kés-Villa-Buda októberi témája: a HÚSLEVES (és a velőscssont)
 |
| Fotó: Pixeltaster |
A projektben résztvevő egyesületi tagok minden hónapban kidolgoznak egy közös témát,
amelyre mind a közösségi médiában, mind az éttermük állandó vagy időszakos kínálatában
felhívnák a figyelmet. Ételek, alapanyagok, történelmi emlékek, történelmi alakok – ezen
kategóriák adják majd a témákat. A Kés-Villa-Buda első ilyen, mindenki számára jól ismert
témája a húsleves. A tyúkból, a kakasból, a marhából, ne adj' Isten a fácánból készített
húsleves, amit ki porcelánban, ki zománcos fazékban tálal, de ami egyszerre tud a mindennapi
vagy akár az ünnepi étkezések alapvető fogása lenni.
Októberben tehát minden KVB-étteremben kiemelt helyen a HÚSLEVES!
---
Sajtókapcsolat:
Németh Richard
+36 30 45 80 69
nemeth.richard@wineflow.hu
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése